Ingrédients : 

18 champignons lavés et égouttés
2 c. à soupe de beurre
1 tasse de crevettes de Matane
2 c. à soupe de vin blanc sec
½ tasse de chapelure
¼ tasse de fromage râpé
¼ tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de persil haché
1 gousse d’ail hachée finement
Sel et poivre au goût
1 tasse de sauce à la crème et aux olives.

Préparation : 

Retirer la tige de chacun des champignons et les hacher finement.
Dans un bol, mélanger chapelure et tiges hachées avec les crevettes hachées.
Parfumer au vin blanc.
Faire fondre le beurre et revenir le mélange environ 2 à 3 minutes à feu moyen.
Assaisonner et réserver.
Déposer les chapeaux de champignons dans un plat al lant au four, légèrement beurré.
Remplir la cavité de farce.
Verser le bouillon de poulet dans le plat.
Cuire au four à 350°F pendant 8 minutes environ.
Garnir de fromage et gratiner.
Couvrir chaque assiette d’un peu de sauce à la crème et aux olives.
Disposer les champignons au centre.

Note

Donne 4 portions.