Préparation : 

Faire cuire 5 à 6 pommes de terre assez grosses.
Une fois cuites, les piler avec du beurre et de l'oignon haché fin que l'on a déjà fait cuire.
Ajouter du lait, saler et poivrer au goût.
Étendre le mélange de pommes de terre dans une pâte à tarte pas trop grasse; sur le dessus des pommes de terre, saupoudrer un peu de fines herbes.
Recouvrir d'une autre pâte.
Battre un oeuf et l'étendre sur la pâte.
Cuire au four 375o pendant 25 à 30 minutes