Ingrédients : 

Lait condensé sucré 11 oz
Eau bouillante
Beurre ou margarine dure, ramolli ½ tasse
Sucre granulé ¾ tasse
Gros œuf 1
Gros jaune d’œuf 1
Zeste de citron, râpé fin 1 c. à thé
Fécule de maïs 1 ¼ tasse
Farine tout usage ¾ tasse
Poudre à pâte 1 c. à thé
Lait caramélisé

Préparation : 

Verser le lait condensé sucré dans un moule à tarte en verre de 8 po..
Verser 1/4 po. d’eau chaude dans une cocotte peu profonde de 2 litres.
Poser le moule à tarte dans la cocotte.
Cuire au four à 425 F pendant environ 1 heure 20 minutes, pour que le lait caramélise.

Biscuits

Battre en crème le beurre et le sucre dans un bol moyen.
Incorporer l’œuf et le jaune d’œuf en battant.;
Ajouter les 4 prochains ingrédients.
Remuer.
Travailler la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle tienne ensemble.
Laisser la pâte reposer 15 minutes.
L’abaisser à tout juste 1/4 po d’épaisseur sur un plan fariné, puis la couper en ronds de 1 ½ po
Disposer ceux-ci sur une plaque à pâtisserie graissée.
Cuire au four à 325 F pendant 10 à 15 minutes.
Les alfajores doivent être secs, mais pas dorés.
Laisser refroidir.

Montage

Réunir 2 biscuits par une couche de lait caramélisé.
Étaler une mince couche de lait caramélisé sur le pourtour des alfajores, puis passer dans la noix de coco.

Note

Donne 30 alfajores.