Ingrédients : 

1⁄2 tasse d’eau tiède
1 cuillère à soupe de sucre
1 sachet de levure traditionnelle (environ 1 cuillère à soupe) **
4 tasses d’eau tiède
1 cuillère à soupe de sel
10 tasses de farine
1 cuillère à soupe de graisse
Un peu de beurre

Préparation : 

Mélanger l’eau, le sucre et la levure, couvrir et laisser reposer de 5 à 7 minutes.
Mélanger le sel dans l’eau pour le dissoudre.
Dans un grand bol, déposer la farine et faire un puits au centre. Ajouter la graisse et les deux mélanges d’eau au centre du puits.
Très doucement, incorporer une petite quantité de farine dans le liquide et mélanger avec les mains, puis, répéter ce processus jusqu’à ce que tout soit mélangé (cela prendra environ 20 minutes).
Couvrir la boule de pâte ainsi formée et la laisser lever 1 heure .
Pétrir la pâte, couvrir et laisser lever 1 heure.
Pétrir la pâte, couvrir et laisser lever 30 minutes.
Graisser et fariner un moule à pain.
Déposer la pâte dans le moule, couvrir et la laisser lever au double de volume.
Cuire 45 minutes à 350ºC.
À la sortie du four, badigeonner un peu de beurre sur la croûte.
Déguster avec du beurre, de la moutarde, de la mélasse, ou du ketchup!

**Note Étapes pour l’utilisation de la levure rapide

Mélanger la levure, l’eau, le sucre, le sel et la graisse dans un bol.
Dans un grand bol, déposer la farine et faire un puits au centre. Ajouter le mélange au centre du puits.
Très doucement, incorporer une petite quantité de farine dans le liquide et mélanger avec les mains, puis, répéter ce processus jusqu’à ce que tout soit mélangé (cela prendra environ 20 minutes).
Couvrir la boule de pâte ainsi formée et la laisser lever 1 heure au soleil ou à la lumière du four.
Graisser et fariner un moule à pain.
Pétrir la pâte, déposer dans le moule et laisser lever 1 heure.
Cuire 45 minutes à 350ºC.
À la sortie du four, badigeonner un peu de beurre sur la croûte.