Ingrédients : 

1 1⁄2 tasses de dattes dénoyautées
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1⁄2 tasse de sucre
2 œufs
1 tasse d’eau
3⁄4 de tasse de farine
1 pincée de sel
1⁄4 tasse de beurre ramolli
1 c. à thé d’essence de vanille

Sauce au caramel

1 tasse de cassonade
1⁄2 tasses de beurre ramolli
1 tasse de crème 35%

Préparation : 

Chauffer le four à 350 F
Beurrer et tapisser un moule à gâteau carré de 8 pouces.
Dans une petite casserole, à feu moyen vif, porter les dattes et l’eau à ébullition.
Retirer du feu et ajouter le bicarbonate de soude.
Laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique.
Ajouter les œufs un à la fois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
A basse vitesse incorporer les ingrédients secs en alternant avec les dattes.
Verser dans le moule, enfourner environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent inséré au centre en ressorte propre.

Entre temps, préparer la sauce caramel.
Dans une casserole à feu moyen, porter à ébullition tous les ingrédients.
Laisser mijoter environ 5 minutes.

A l’aide d’une fourchette piquer toute la surface du gâteau.
Verser dessus la sauce caramel.
Poursuivre la cuisson au four environ 5 minutes.