Préparation : 

Laver 4 tomates moyennes parfumées (environ 600 g), enlever le pédoncule et les couper en gros morceaux. Éplucher 1 oignon rouge et l’émincer finement.
Mélanger les rondelles d’oignon avec les tomates.

Faire une vinaigrette en mélangeant 4 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge, du sel, du poivre concassé et 1 c. à table d’herbes de Provence déshydratées. Verser la vinaigrette sur la salade de tomates.

Couper 200 g de ricotta dur en gros morceaux et les éparpiller sur les tomates. Garnir de feuilles de basilic et servir aussitôt.

Cette salade est excellente accompagnée de pain blanc italien frais.