Ingrédients : 

1 jambon d’environ
1 c. à soupe de moutarde sèche
2 c. à soupe de vinaigre
4½lbs
¼ tasse de sucre d’érable
¼ tasse de chapelure
¼ tasse de jus d’ananas
Clous de girofle , tranches d’ananas et cerises au marasquin en quantité suffisante

Préparation : 

Préchauffer le four à 325 F.
Dessiner au couteau des losanges dans le gras du jambon à ¼ po. de profondeur.
Mettre le jambon dans une lèchefrite, le côté gras sur le dessus.
Cuire au four 1 heure.
Mélanger le sucre d’érable, la chapelure, la moutarde, le vinaigre et le jus d’ananas.
Retirer le jambon du four et retirer le fond de cuisson.
Piquer le jambon d’un clou de girofle au cen-tre de chaque losange.
Badigeonner au pinceau le jambon avec le mélange au sucre d’érable.
Décorer le jambon de tranches d’ananas en plaçant , au centre de chacune,une cerise piquée d’un cure-dent.
Ne pas superposer les tranches d’ananas.
Badigeonner de nouveau et remettre au four une heure de plus en arrosant souvent de jus d’ananas et du reste de la glace au sucre d’érable.